Preparazione:

Tagliate il melone a 3/4, svuotatelo e ricavatene la polpa con l’aiuto di uno scavino o un cucchiaio. Tostate il riso in padella. Fate rosolare poco soffritto su un filo d’olio, aggiungete 1/2 polpa del melone e anche il riso in maniera che assorba il liquido del melone. Sfumate col Prosecco e quando evapora aggiungete una mestolata di brodo. Salate e pepate. A metà cottura aggiungete 1/2 polpa del melone che avete tenuto da parte. Durante la cottura intagliate il melone. Proseguite la cottura del riso aggiungendo piccole mestolate di brodo e mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate il riso con il resto del melone e il prezzemolo. Tenete il risotto in pentola col coperchio per qualche minuto, poi servite.

Valori nutrizionali per porzione

Valore energetico: 401 kcal
Proteine: 6.9 g
Grassi: 18.5 g
Saturi: 1.7 g
Carboidrati: 74.3 g
Colesterolo: 0 mg
Fibra: 1.3 g