Preparazione:
Disporre la farina a fontana, mettervi al centro l’acqua, il sale, lo yogurt e l’olio e lavorare brevemente finché l’impasto sarà ben amalgamato. Farne un panetto, inciderlo a croce sulla superficie perché perda l’elasticità, sistemarlo in un recipiente infarinato, coprirlo con un canovaccio e farlo riposare in luogo fresco per 30 minuti. Nel frattempo lessare gli asparagi per pochi minuti; appena pronti, unire la ricotta, l’albume dell’uovo, il parmigiano, l’olio e un pizzico di sale e amalgamare bene il composto. Ungere degli stampi con un filo d’olio e un po’ di farina; porre all’interno la pasta sfoglia, precedentemente stesa con un matterello, e riempire lo stampo con il composto preparato. Chiudere bene all’estremità e porre in forno a 200°C per circa 30 minuti.

Valori nutrizionali per porzione

Valore energetico: 222 kcal
Proteine: 11.0 g
Grassi: 7.8 g
Saturi: 2.4 g
Carboidrati: 28.6 g
Colesterolo: 12.6 mg
Fibra: 2.6 g