Preparazione:
Tagliare a straccetti il pollo disossato: pulire, lavare e preparare il radicchio. Preparare il brodo di pollo, che verrà poi utilizzato per la cottura del risotto. Saltare in una padella gli straccetti di pollo spolverati con poco sale e un po’ di farina. Tostare il riso e i cereali in un tegame con olio e
cipolla tritata e poi sfumarli con il vino bianco; gradatamente aggiungere il brodo di pollo e a metà cottura unirvi il radicchio e gli straccetti. A cottura ultimata, aggiungere la mela verde a fettine.

da “In cucina con il diabete e le malattie del metabolismo”
a cura della Dr.ssa Assunta Carnevale
Dietista Nutrizionista

Valori nutrizionali per porzione

Valore energetico: 526 kcal
Proteine: 30.92 g
Grassi: 11.23 g
Saturi: 1.95 g
Carboidrati: 80.34 g
Colesterolo: 60 mg
Fibra: 5.40 g